“The Expanding Universe of Ashley Garcia” (2020) dizisinin hayranları Paulina Chavez'i diziye adını da veren başrolüyle hatırlayacaktır. Chavez, doğaüstü temaların işlendiği gençlik dizisi “Fate: The Winx Saga”da (2022) rol aldı, daha sonra Taylor Sheridan'ın “Landman” (2024–) dizisinin ana kadrosunda boy gösterdi. Aktris ayrıca spor filmi “The Long Game”de (2023), fantastik ve komedi türündeki “The Casagrandes Movie” (2024) adlı animasyonda ve aile temalı bir yol filmi olan “Alexander and the Terrible, Horrible, No Good, Very Bad Road Trip”te (2025) rol aldı.