Eva Victor begann ihre Karriere als Schauspieler*in, Autor*in und Filmemacher*in mit der selbstgeschaffenen Serie „Eva vs. Anxiety“ (2019–2020). Es folgte ein Auftritt in der Podcast-Serie „Hot White Heist“ (2021), bevor Victor als Susan Fowler im Showtime-Drama „Super Pumped: Der Kampf um Uber“ (2022) zu sehen war. Anschließend spielte Victor die Rolle der Rian in der Serie „Billions“ (2020–2023) und übernahm eine Sprecherrolle im animierten Spielfilm „Boys Go to Jupiter“ (2024). Mit der Tragikomödie „Sorry, Baby“ (2025), die beim Sundance Film Festival Premiere feierte und mit dem Waldo Salt Screenwriting Award ausgezeichnet wurde, gab Victor ein vielbeachtetes Regiedebüt.